Este plato es una muestra de la influencia que a tenido mexico en mi estilo de cocina. Esto es Rape marinado en axiote sobre un pure de coliflor y coco y fetuccinis crujientes de verduras.
El axiote es un condimento mexicano que se obtiene de un arbol que se llama anaato, es de color rojo y tambien se usa para dar color a algunos quesos. L'Esturio es uno de los restaurants donde trabaje en barcelona y esta plato fue de la primera carta que hicimos.
1 comentario:
Pato... buen plato
ya encontré tu espacio, y ya estás en mis vínculos. Felicidades
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